Кислородная еда

За последние годы в России появилось несколько технологий, которые, по обещаниям производителей, позволяют сделать обычную воду из-под крана более вкусной и полезной для здоровья. Насколько они эффективны и безопасны?

Консультирует доктор медицинских наук, профессор, академик РАЕН, заведующая лабораторией гигиены питьевого водоснабжения и санитарной охраны водоемов столичного НИИ экологии человека и гигиены окружающей среды

им. А.Н. Сысина РАМН Руфина Иринарховна Михайлова.

Обратноосмотические фильтры

Производители утверждают…

… что принцип работы фильтра, действующего на основе технологии обратного осмоса, схож с механизмом работы человеческой почки. У него есть особая мембрана с микроскопическими ячейками, каждая из которых примерно равна диаметру молекулы воды. Сквозь такую сетку могут пройти только сами молекулы и растворенные в воде кислород и водород. Остальные компоненты –

частички песка, соли металлов, бактерии – удаляются. Это позволяет избавиться от 99,9% примесей.

Благодаря этому вода становится безопасной для здоровья и мягкой. Она якобы идеально подходит для питья и приготовления пищи. При постоянном употреблении такой воды улучшается самочувствие, обостряется ощущение вкуса.

На самом деле

Система обратного осмоса действительно эффективна для очистки воды. Однако пить очищенную таким образом воду постоянно, на протяжении всей жизни не следует. Обратноосмотические фильтры удаляют из нее соли тяжелых металлов, органические загрязнения, бактерии. Но при этом теряются и нужные организму вещества, растворенные в воде: кальций, магний, калий, натрий, фтор, йод. А это повышает риск развития гипертонии, кариеса, приводит к нарушениям в работе щитовидной железы.

По этому поводу существуют возражения: человек якобы должен получать необходимые элементы в первую очередь из пищи. В воде их не так много. Это неверно. Вот простой пример. Уже подсчитано, что люди, употребляющие мягкую воду, за свою жизнь недополучают 3–5 килограммов кальция. Организм, защищаясь, начинает расходовать свои собственные резервы. В результате возрастает риск развития остеопороза.

Поэтому совет таков: очищенную по технологии обратного осмоса воду нужно пить не постоянно. А если уж вы совсем не представляете, как можно без нее обойтись, хотя бы принимайте БАДы с микроэлементами.

Йодирование

и фторирование

Производители утверждают…

… что добавление в водопроводную воду некоторого количества йода или фтора позволяет сделать ее более безопасной, чем традиционное хлорирование. К тому же, это помогает предупредить болезни щитовидной железы и зубов.

Изначально планировалось, что йодированием и фторированием воды будут заниматься службы городского водоснабжения. Однако оказалось, что это весьма дорого и не совсем целесообразно. Поэтому йодировать и фторировать воду в настоящее время можно лишь самостоятельно. Для этого существуют специальные добавки, которые продаются в аптеках. Они представляют собой раствор солей йода и фтора. Его нужно добавлять в питьевую воду, соблюдая пропорции. Они, как правило, даны на упаковке или в инструкции по применению. Одного флакона с раствором объемом 150 миллилитров хватает на обогащение примерно 75 литров воды.

На самом деле

Использование такого «обогатителя» принесет пользу здоровью. Например, насыщенная фтором вода почти на 70–80% снижает риск развития кариеса. Профилактические зубные пасты в этом смысле эффективны лишь на 25–30%.

Поэтому дома каждый из нас может удалить хлор из воды с помощью угольного фильтра, а затем самостоятельно обогатить ее микроэлементами.

Специальные аптечные добавки бывают не только с йодом и фтором, но и с магнием, кальцием, калием и селеном. Они не меняют вкус воды или приготовленной на ней пищи – это большой плюс.

Есть, правда, и большой минус –

пропорции при использовании таких добавок нужно соблюдать очень строго. Избыток того же йода в организме не менее вреден, чем его дефицит.

Поэтому, если вы хотите, чтобы содержание йода и фтора было оптимальным, проще применять не добавки, а обогащенную бутилированную воду высшей категории. Концентрация микроэлементов в ней такова, что воду можно без опасений пить постоянно. Постороннего запаха и привкуса она, как и вода с добавками, не имеет. При кипячении микроэлементы из нее не исчезают.

Насыщение кислородом

Производители утверждают …

… что употребление обогащенной кислородом воды активизирует обменные процессы, улучшает работу мозга, нормализует аппетит. Такая вода заряжает нас необходимой энергией, помогает лучше переносить стрессы и выводит из организма токсины, способствуя его омоложению.

Получить кислородную воду сейчас можно несколькими способами. Во-первых, для этого существуют специальные автоматы, которые призваны очищать водопроводную воду и увеличивать в ней содержание кислорода. Они больше подходят для офисов, но можно устанавливать их и дома. Во-вторых, кислородной системой снабжены многие фильтры для очистки. В-третьих, обогащенную полезным газом воду можно купить в бутылках. В последней кислорода, если верить производителям, бывает в 15, а то и в 30 раз больше, чем в обычной воде.

На самом деле

Влияние обогащенной кислородом воды на наш организм – вопрос мало исследованный. Есть сведения, говорящие о ее пользе. Но также есть и данные, заставляющие в ней сомневаться.

Например, смущает то, что большинство фирм, производящих такую воду, не афишируют технологию ее приготовления. Это наводит на мысль, что насыщение кислородом – не более чем рекламный трюк. Впрочем, такие технологии на самом деле существуют. Но они весьма сложны – не совсем понятно, как они могут работать в проточном кулере или фильтре. Поэтому, если уж вы хотите пить обогащенную кислородом воду, покупайте ее в бутылках.

По российским стандартам, оптимальным считается, если в одном литре питьевой воды содержится 9 миллиграммов кислорода. В проточной или взятой из подземных источников содержание зачастую бывает ниже – 3–6 миллиграммов. Это не очень хорошо. Но неизвестно, лучше ли, если содержание кислорода возрастет до 50–60 миллиграммов на литр. Серьезных исследований на эту тему не проводилось. В этом смысле благоразумнее покупать воду с содержанием кислорода 9–15 миллиграммов на литр.

Что касается влияния воды с повышенным содержанием кислорода на здоровье, здесь тоже много вопросов. Она явно не является панацеей и вряд ли вернет вам молодость. Но есть данные, что такая вода способствует насыщению тканей кислородом. Она будет полезна женщинам, активно занимающимся спортом, и людям, перенесшим пищевое отравление.

Изменение структуры

Производители утверждают…

… что вода с «исправленной» структурой замедляет процессы старения, благоприятно сказывается на работе иммунной системы и организма в целом, увеличивает эф-фективность действия лекарств.

Молекулы воды могут соединяться друг с другом, образовывая так называемые кластеры. Происходит это благодаря тому, что каждая молекула, как батарейка, имеет заряд – положительный, с одной стороны, и отрицательный –

с другой. Организованные водой кластеры имеют свою структуру. Считается идеальным, если при замораживании они становятся похожи на симметричную снежинку. Похожую структуру имеет ключевая вода и та, что содержится в нашем организме. Вода из-под крана подвергается самым разным воздействиям, поэтому структура ее меняется, и не в лучшую сторону. Организму приходится тратить силы на то, чтобы ее преобразовывать. Употребление структурированной воды облегчает его задачу –

отсюда и положительное влияние на здоровье.

«Исправляют» структуру воды при помощи различных физических воздействий – слабого магнитного поля, электромагнитного излучения и т.п. Эти воздействия изменяют полярность молекул и выстраивают их в «правильном» порядке. В основном, это делают в лабораторных условиях, а затем воду разливают в бутылки и продают в аптеках. В последнее время появилось несколько приборов для структурирования воды в домашних условиях. Выглядят они по-разному: как большой чайник, диск-подставка под графин, насадка на водопроводную трубу. Эффект обещают примерно одинаковый.

На самом деле

В настоящее время исследования влияния структурированной воды на здоровье еще не завершены. Но такая вода уже появилась в аптеке. Пить ее можно только с учетом рекомендаций врача.

На данный момент клинически подтверждено, что такая вода усиливает иммунитет, помогает людям справиться с гипертонией, стенокардией, гастродуоденитом, нарушением жирового обмена, диабетом. Именно помогает –

лечение при этом должно быть комплексным, и структурированная вода – лишь часть диетотерапии.

Тем не менее постоянно пить эту воду вместо обычной здоровым людям я бы не рекомендовала. Вода с исправленной структурой – скорее лекарство, чем повседневный продукт. Во время лечения ее необходимо употреблять по назначению врача. Для профилактики – по 50 граммов за 15–30 минут до еды. Не больше и не чаще.

Знаю, что многие при покупке устройства для изменения воды боятся нарваться на подделку. Это неудивительно, ведь невооруженным глазом нельзя определить, изменилась структура или нет. Здесь остается только верить производителям.