Парадоксальный Аткинс

Парадоксальный Аткинс

Белковые, или малоуглеводные, диеты вот уже несколько лет находятся на пике популярности. Но так ли уж они эффективны, как о них говорят? И безопасны ли они?

«Моя подруга придерживается диеты Аткинса и очень довольна. Хочу последовать ее примеру. Но я легко простужаюсь. Не приведет ли диета к снижению иммунитета?»

Ирина Купаных, г. Краснодар

Консультирует частнопрактикующий врач-диетолог

из Липецка Вероника Сергеевна Соловьева.

– Низкоуглеводные диеты не всегда хорошо действуют на организм. Углеводы питают мышцы и головной мозг. Регулируют работу кишечника, поддерживают полезную кишечную микрофлору. Участвуют в обмене белков, выработке гормонов и ферментов. Поэтому у поклонников белковых диет может страдать внешний вид, падает иммунитет, иногда снижается физическая и умственная выносливость.

Поэтому начинать диету Аткинса людям, склонным к частым простудам, я не советую. Ограничивать себя в еде нужно очень осторожно. Худеть в такой ситуации необходимо плавно. В диете должны быть сбалансированы углеводы, белки, жиры. И обязательно нужно обогащать организм витаминами. Это могут быть как полезные вещества из пищи, так и аптечные комплексы.

Вам лучше всего снижать вес при помощи физических нагрузок, постепенно наращивая интенсивность занятий. Тренировки желательно проводить на свежем воздухе. Так вы будете закаливать организм, повышая свою устойчивость к болезням. Но перед началом занятий пройдите обследование. Вам нужно найти причину склонности к частым простудам.

«Читала, что белковые диеты очень полезны для тех, у кого больное сердце и сосуды. Не могу понять: как такое может быть? Ведь в мясе и яйцах полно холестерина».

Эльвира Д., 45 лет, по e-mail

– Действительно, в последние годы в некоторых научных журналах появились подобные публикации. Ученые выяснили, что малоуглеводные диеты приводят к улучшению самочувствия и различных биохимических показателей у тучных людей. То есть у тех, кто страдает от ожирения.

Объясняется все довольно просто. Такие диеты реально приводят к снижению веса. Следовательно, у людей уменьшается количество так называемого брюшного жира, который очень вреден для сердца и сосудов. Отсюда и улучшение.

Второй момент – это то, что ограничение углеводов уменьшает нарушения в обмене инсулина и глюкозы. Следовательно, у многих снижается риск развития сахарного диабета.

Но это совсем не значит, что именно белковые диеты полезны таким людям. Практически любая «здоровая» диета окажет схожее действие.

К тому же не надо забывать, что при длительном соблюдении белковой диеты у людей с нарушенным обменом веществ возможны нарушения в работе желчного пузыря, поджелудочной железы и печени. А увеличение в рационе мяса может спровоцировать развитие подагры.

Так что людям с больным сердцем худеть на «кремлевке» и подобных диетах можно. Но без фанатизма, тщательно соблюдая сроки диеты и наблюдаясь у врача. Нужно позаботиться и о приеме витаминных и минеральных добавок.

«Уже трижды я эффективно худела на диете Аткинса. Но удержать вес не получается. Как только начинаю есть углеводы, сразу поправляюсь. Иногда даже на килограмм в день. Подскажите, в чем дело?»

Ольга Гурьева, по e-mail

– Многие думают, что после белковых диет можно есть все и не поправляться. Это совсем не так. Диет, которые обеспечивают стойкий результат после их окончания, вообще не существует. Возвращение к сформировавшимся за годы привычкам равнозначно возвращению к прежнему избыточному весу.

Кстати, в последних исследованиях американских ученых показано, что среди людей, которым удавалось длительно удерживать сниженную массу тела, диеты Аткинса придерживались очень немногие.

Дело тут не только в том, что после выхода из диеты вы начинаете активно поглощать калории. Если долго ограничивать количество углеводов в пище, из организма уходит вода. Тело как бы подсушивается, поэтому потеря веса так ощутима. Но как только мы начинаем питаться сбалансированно, водные запасы восстанавливаются. Этим объясняется то, что килограммы, которые вы теряли в течение несколько месяцев, возвращаются за несколько недель.

Чтобы набор веса происходил медленнее или вообще не начинался, разу-мно начинать расширять свой рацион за счет овощей и фруктов, максимально ограничивая сладкие напитки, пирожные и торты. И старайтесь как можно меньше солить пищу. Тогда задержка воды будет не так заметна.

«Две недели назад я стала придерживаться кремлевской диеты. Но почему-то вес снижается очень медленно. Потеряла всего один килограмм. Объясните, пожалуйста, в чем дело?»

Юлия Зверева, г. Москва

– Многие считают, что при соблюдении кремлевской диеты подсчитывать калорийность рациона совсем не обязательно. Важным является лишь содержание в пище углеводов. Это действительно так.

Но подразумевается, что, отказавшись от сладостей, хлеба, круп, макаронных изделий и большинства фруктов, человек будет есть преимущественно белковую пищу. А также богатые клетчаткой несладкие овощи. Если так все и происходит, то за счет уменьшения калорийности очень многим удается быстро сбросить лишний вес.

Однако, соблюдая кремлевскую диету, легко превысить норму по жирам. То есть общая калорийность рациона может даже увеличиться. В результате снижения веса не произойдет. В такую ситуацию чаще всего попадают любители колбасных изделий. Белка в сардельках, сосисках и колбасах, вопреки распространенному мнению, мало, не более 10%. Зато жира – от 30 до 50%. Так что, в отличие от мяса, эти продукты можно назвать не белковыми, а жировыми.

Еще одна проблема – расчет углеводов. Он порой представляет даже большую сложность, чем расчет калорийности. Во многих кулинарных книгах и журналах калорийность блюда указывается, а содержание углеводов – нет.

Сложно и тем, кто хотя бы раз в день ест вне дома. Вряд ли в кафе или ресторане вам предоставят точные сведения о содержании углеводов в блюде. А между тем даже панировка шницеля может сыграть свою роль в эффективности малоуглеводной диеты.

Именно поэтому многим, соблюдающим белковые диеты, не удается похудеть. А некоторые даже прибавляют в весе. Сделайте упор на постное мясо и овощи, и вес начнет снижаться быстрее.

«Как долго можно придерживаться белковой диеты? В одних источниках говорят, что не больше двух недель, в других – что почти всю жизнь».

Анна Дубасова, г. Нижневартовск

– Людей, которые годами соблюдают кремлевскую диету или диету Аткинса, единицы. Малоуглеводные диеты вначале переносятся довольно просто. Но со временем организм начинает требовать «свое». То есть углеводы.

Даже при переходе на поддерживающий режим, предусматривающий употребление 40–60 г углеводов в день, организм страдает от их недостатка. У людей, длительно соблюдающих белковые диеты, нарушаются многие обменные процессы, в которых участвуют углеводы.

Отказ от некоторых видов пищи приводит к дефициту витаминов и минералов. Каких-то нужных веществ мы просто недополучаем из малоуглеводной пищи, а какие-то расходуются с удвоенной силой.

Если человек потребляет мало клетчатки, возникает дисбактериоз и нарушение работы кишечника. Кроме того, длительное и бесконтрольное соблюдение белковых диет может привести к формированию камней в почках и желчном пузыре, отложению «солей» в суставах. Избыток мяса повышает риск развития рака толстого кишечника. Диеты с ограничением углеводов не рекомендуются беременным женщинам, кормящим матерям и людям с больной печенью и почками.

Перспектива уменьшиться на один-два размера заставляет забывать о возможных осложнениях. Но они существуют. Поэтому оптимальное время соблюдения мало-углеводных диет — от одной недели до двух. Иногда разрешается их продление до одного месяца. И прибегать к ним рекомендуется не чаще чем один-два раза в год.

В период между диетами будет разумным ограничение углеводов за счет сладостей. Конфеты, торты, пирожные и сладкий лимонад допустимо включать в свое меню не чаще раза в неделю. Эти лакомства должны перейти в разряд праздничных, а не повседневных блюд. Конечно, вес будет теряться медленнее, чем на белковых диетах. Однако здоровье того стоит.

Как вы предпочитаете худеть?

5% Голодаю

0% Делаю разгрузочные дни

0% Только при помощи увели-чения физических нагрузок

12% Соблюдаю строгие диеты (1000 ккал в день и менее)

16% Ограничиваю жирное

17% Выбираю белковые диеты

30% Использую самые разные диеты

NULL