Комментирует исполнительный директор АНО «Национальный исследовательский центр «Здоровое питание» в столице Зинаида Олеговна Медведева.

Мясо

Именно на нем чаще всего экономят наши сограждане. Заменяя подорожавшие мясо и птицу на более доступные колбасные и мясные полуфабрикаты: сосиски, колбасы, сардельки, готовые пельмени и котлеты.

В результате вместо полезной белковой пищи мы получаем пустые калории и нагрузку на органы пищеварения. В переработанных продуктах содержится не так много самого мяса, но огромное количество различных добавок. Дело даже не в стабилизаторах и эмульгаторах, а прежде всего, в высоком содержании насыщенных жиров. А также соли и сахара как главных консервантов.

Конечно, мы привыкли к большому количеству мяса и птицы, и зачастую едим их два, а то и три раза в день. Но на самом деле организму столько не нужно. Напротив, большое количество насыщенных жиров, которые мы получаем из животной пищи, может только сильно навредить ему. Поэтому лучший выход в данной ситуации — сократить количество, но сохранить при этом качество мяса.

Вместо полуфабрикатов лучше перейти на питание «день через день». Например, сегодня вы включаете в свой рацион дорогой продукт, такой как мясо или птица. А завтра заменяете животный белок на растительный. Это могут быть бобы или чечевица, которые значительно дешевле и не менее полезны. Также можно добавить грибы и листовую зелень, в которых белка тоже достаточно.

Чтобы уложиться в бюджет при покупке птицы, стоит выбирать не филе, а тушку целиком. Так вы сможете использовать ее и для супа, и для вторых блюд. Только не забудьте срезать лишний жир и готовить без кожи.

Сладости и выпечка

Кексы, мороженое, торты, конфеты и шоколад… Конечно, отказаться от них даже при дефиците бюджета сложно. Поэтому мы идем в магазин и выбираем более дешевые варианты.

Но здесь нужно быть очень внимательным и выбирать продукты, которые не содержат трансжиров. Эти измененные жирные кислоты, которые уже признаны самым вредным компонентом питания, — дешевое сырье для производства сладостей и выпечки. Поэтому при покупке сладенького помимо подозрительно низкой цены следует обращать внимание на маркировку. Если вы видите слова «отвержденные жиры», «частично гидрогенизированные масла» — значит, эти сласти приобретать не стоит.

Орехи

За последние годы орехи значительно подорожали, и многие совсем перестали их покупать, пытаясь уложиться в бюджет. Но здесь экономить однозначно не стоит. Орехи — полезный, высококалорийный продукт. Они не просто питательны, но и содержат в себе много белка и полезных ненасыщенных жиров — тех же, что и в растительных маслах, например, в оливковом или рапсовом. Так, например, в грецких орехах 30% жиров и все полезные, ненасыщенные. Также там содержится 30% белка и 30% клетчатки. В них много витаминов: в 100 г содержится 12% от дневной нормы калия и 40% — магния. При включении орехов в свой рацион вам можно будет не покупать витамины и не пить БАДы. Орехи могут заменить перекус или даже пропущенный обед. Благодаря высокому содержанию калорий: в 100 г примерно 700 ккал.

Если у вас ограниченный бюджет, вы все-таки можете включать в него дорогие продукты. В частности, покупать их по специальным акциям, в меньших количествах или заменять ими сладости. Но потраченные деньги пойдут на пользу вашему здоровью, обогатят витаминами, и вы в итоге сэкономите на лекарствах.