Фуршетные правила

Бизнес-леди часто вынуждены посещать фуршеты. Как питаться, чтобы не причинить вреда здоровью и фигуре?
 
Рассказывает врач-терапевт санкт-петербургской городской больницы № 2 Данила Леонидович Амос.

– Для многих бизнес-леди становится нормой так называемое фуршетное питание. Оно предусматривает достаточно калорийные блюда – мучное, салаты с майонезом, десерты, алкоголь. Все это плохо сказывается не только на фигуре, но и на здоровье.  Чтобы  такого не произошло, нужно соблюдать некоторые правила.

Подготовка к застолью

Прежде всего подумайте,  хватит ли силы воли на то, чтобы отказаться от вредных вкусностей. Любая женщина знает свои возможности, поэтому решить этот вопрос не составит труда. Главное – не заниматься самообманом.
Если сомнений в своих силах не возникает, то никакой предварительной подготовки не требуется. Максимум –  можно выпить стакан тепловатой негазированной воды за 15–20 минут до начала фуршета. Это уменьшит аппетит и искушение наесться вкусных и вредных блюд.
Если силе воли поставлен «неуд», то на предварительную подготовку потребуется больше времени. Примерно за 1,5 часа до банкета надо принять какой-нибудь адсорбент. Это может быть всем известный активированный уголь. Его надо много, так как несколько таблеток эффекта не дадут. Стоит принять не меньше упаковки, то есть 10–15 таблеток сразу.  Можно взять и «Полифепам». Это черный порошок, который обычно прописывают при пищевых отравлениях.
Дело в том, что «Полифепам» является прекрасным адсорбентом, он притягивает к себе и выводит практически все, что попало в кишечник.
То же самое  относится и к отрубям. Их можно есть в сухом виде, а можно запарить в небольшом количестве горячей воды и съесть вместе с медом. Главное, чтобы отрубей было не менее двух столовых ложек. В этом случае избыток поступивших питательных веществ, если вдруг не удержитесь, не успеет проникнуть в кровь. Как, впрочем, и алкоголь. Поэтому адсорбенты – это страховка от опьянения и прибавки нескольких кило.

Долой мучное!

Придя на фуршет, надо не выпускать из головы основную мысль –
нельзя ничего мучного. Это касается различных десертов, бисквитов, бутербродов. То же самое можно сказать и о блюдах, где в качестве приправы используется майонез. Два этих запрета существенно сужают круг дозволенного. Что же остается разрешенным?

Устрицы, омары, мидии, кальмары

Прежде всего, разрешены море-продукты, которые подаются  практически  на любом фуршете. Креветки, устрицы, омары и кальмары – все это можно есть практически без ограничений. Но при одном лишь условии – если мясо морских обитателей не будет снабжено жирным соусом.

В качестве заправки лучше использовать лимонный сок.

Горячее

Разрешается и мясо, но только диетическое – без видимого жира. Также оно должно быть нежареным, нетушеным и без соуса.
Что касается рыбы, то она может быть приготовлена как угодно и подаваться с чем угодно. Никаких ограничений здесь нет.

Жирные пузырьки

Формула фуршета определяется просто – «еда, алкоголь, общение». Два последних пункта иногда играют основную роль. Люди разговаривают, держа в руках бокалы и потихоньку выпивая все их содержимое. В результате спиртного может быть выпито достаточно много. Как этого избежать?
Во-первых, на два бокала безалкогольных напитков должен приходиться лишь один «алкогольный». Чем его заполнять? Оптимально – вином. А вот шампанское и другое газированное спиртное – в частности, коктейли – находятся под запретом. От них быстрее всего наступает опьянение. Кроме того, пузырьки углекислого газа облегчают всасывание жиров, поэтому эффективность диеты снижается на 10–15%.

Мороженое + шоколад

Можно было бы подумать, что к десертам предъявляются наиболее жесткие требования. Но это не так. Муссы, пудинги, фруктовые салаты  ешьте совершенно спокойно. Можно даже побаловать себя мороженым или шоколадом.
А вот сдоба, как и все мучное, остается под запретом. Поэтому мимо пирожных, булочек со взбитыми сливками и тортов нужно пройти не останавливаясь. В противном случае на следующий день обнаружится пара лишних килограммов. Это произойдет даже в том случае, если все правила были соблюдены и только «десертное»  нарушено.