Индивидуальный рацион

Индивидуальный рацион

Ученые из столичной клиники Института питания РАМН разработали уникальную диагностическую методику, которая позволяет составить индивидуальную систему питания для каждого конкретного человека. Каким образом это происходит? Редактор раздела «Питание» Наталия Фурсова проверила новый тест на себе.

Комментирует кандидат медицинских наук, врач-диетолог Клиники лечебного питания Института питания РАМН Альфред Равильевич Богданов.

Компьютерная анкета

Первый этап исследования – продолжительное интервью. Мы с доктором будто поменялись ролями. Интервьюером был он, расспрашивал меня. В основном интересовался, что я ем, на чем езжу на работу, посещаю ли спортзал. Пришлось заполнить две электронные анкеты.

В одной из них был огромный список различных видов деятельности – от чтения до катания на лыжах. Нужно было написать, сколько раз в неделю и как долго я занимаюсь каждым из дел. Во второй анкете надо было лишь поставить цифры: сколько я сплю, как часто ем, долго ли бегаю по утрам.

После этого меня отпустили домой, предварительно сказав, что в течение недели надо вести дневник. Делать это нужно было как можно тщательнее, учитывая даже такую мелочь, как утреннее умывание.

Комментарий специалиста:

Цель теста – определить фактические потребности человека в пищевых веществах и энергии. Многие уверены, что живущий в городе человек должен потреблять в день примерно 2500 килокалорий. Это не так. Потребность в пище строго индивидуальна. Составлять предписания для всех не очень корректно.

Внешне одинаковые люди – одного пола, возраста, с одной массой тела – могут нуждаться в разном количестве белков, жиров и углеводов. Поэтому, чтобы понять, сколько питательных веществ нужно именно вам, необходимо знать как можно больше о вашем образе жизни. Для этого и используются анкеты. Их две – это позволяет снизить по-грешность. Еще более точные сведения дает дневник – если его аккуратно ведут, разумеется.

Расслабление под маской

Чтобы провести непосредственно сам тест, в клинике необходимо пробыть примерно полтора дня. С ночевкой. Я приехала туда утром и весь день занималась лишь одним – собирала мочу для анализа.

Хотя я от природы и сова, спать отправилась уже в одиннадцать часов. И правильно сделала: подняли меня около семи утра. И даже не дав умыться, повели в специально оборудованный кабинет.

Никаких усилий от меня не требовалось. Нужно было всего-навсего лечь на удобную кушетку и полежать там, расслабившись, около пятнадцати минут. Все остальное сделали специалисты. Все лицо накрыли специальной маской. Сверху через трубку подавался кислород.

Условия были вполне комфортными. Правда, желания спать уже не возникало: постоянно хотелось спросить, для чего нужна эта процедура? Я воздержалась: врачи велели сохранять полное спокойствие.

Комментарий специалиста:

– Еда для человека – это как дрова для печки. Попадая в наш организм, продукты окисляются под воздействием кислорода. Поэтому не так важно, на что именно расщепляются продукты, как они всасываются, как перерабатываются. Важно, что и в каких пропорциях сгорает и сколько при этом выделяется калорий. В основном, это зависит от генетических особенностей человека. Чтобы оценить их, и нужна проба с маской – для исследования основного обмена.

Суть методики основана на газоанализе. Мы изучаем потребление кислорода и выделение углекислого газа. К этому необходимо также прибавить определение продуктов обмена в моче. Это позволяет нам определить, сколько энергии тратится на работу внутренних органов. Это будет тот минимум килокалорий, который необходим организму для поддержания жизни. Также мы понимаем, насколько активен у человека обмен веществ.

Это ключевая характеристика организма. Она определяет, предрасположен человек к набору веса или нет. Если обмен веществ активный, любая пища быстро сгорает, и набрать килограммы непросто. Если медленный – то и съедая чуть больше нормы, можно получить ожирение.

Дорожка с ускорением

Минут через двадцать маску сняли и принялись навешивать на меня всевозможные датчики. В конце снова надели маску, но уже другую.

В этом обмундировании из приборов меня поставили на беговую дорожку.  

Ее включили. К моему разочарованию – я-то уже приготовилась показать все, на что способна, – двигалась она еле-еле. Постепенно скорость стали увеличивать. Вскоре я перешла на свой обычный шаг, потом на шаг человека, который опаздывает. Постоянно приходилось наращивать темп, так что минут через пятнадцать я уже почти бежала.

Комментарий специалиста:

– Тест на беговой дорожке необходим, чтобы понять, какие именно пищевые элементы расходуются при физической нагрузке. Многие женщины знают, что при ходьбе сгорает определенное количество килокалорий. Однако не всем известно, что даже у близнецов энергия расходуется по-разному. Представим, что мы заставили двух людей, вроде бы одинаковых по комплекции, копать огород. Количество энергии они потратят одинаковое. Но у одного при этом сгорит жир, а другой потеряет калории за счет расходования углеводов. В результате один немного похудеет, а другой не потеряет ни грамма.

Делая пробы на дорожке, мы как раз и можем узнать, за счет чего вы тратите энергию. Основываясь на результате заполненной ранее анкеты, мы можем смоделировать вашу повседневную деятельность. Так, медленная ходьба имитирует работу за компьютером, более быстрая – передвижение по коридору или вождение автомобиля. Бег – тяжелую физическую нагрузку. Зная показатели вашего обмена веществ для каждого из этих видов деятельности и представляя ваш примерный режим дня, несложно высчитать конкретную потребность в энергии, а значит, и в пище.

Предостерегающий результат

Через пару часов после этих нехитрых физических упражнений я уехала из клиники домой. За это время врачи оценили мой обмен веществ и составили список продуктов, которые мне подходят.

Стало понятно, что у меня есть склонность к полноте. Выяснилось, что окисление жиров и углеводов в моем организме происходит достаточно медленно. Постепенно, с возрастом 2–3 набранных за зиму киллограмма могут превратиться в 10–20. А если я и дальше буду целыми днями сидеть за компьютером, поедая берлинские пирожные, то могу набрать еще больше.

Чтобы этого не произошло, нужно по возможности следовать подобранной специально для меня диете. Ее расписали очень точно, практически по граммам. Подробно рассказывать об этом не буду: подбор продуктов индивидуален для каждого человека. Поделюсь лишь тем, что меня расстраивает.

Тест показал, что мне стоит почаще есть гречку, которую я не очень-то люблю, и пореже – обожаемый молочный шоколад. «Оптимальным будет не больше 20 граммов в день», – сказали специалисты. А я могу съесть зараз целую плитку. Как же быть? Придется взять любовь к шоколадкам под контроль.

Впрочем, одно не может не радовать: тест показал, что в ближайшее время мне не грозит заболеть сахарным диабетом или гипертонией.

Комментарий специалиста:

– После исследования составляется идеальный рацион, который подходит для конкретного человека. Разумеется, от него можно иногда отступать, но лучше постараться придерживаться личной системы питания.

Если известно, что у человека есть лишний вес, тест следует пройти дважды. После первого раза вам должны рассказать, как привести свою фигуру в норму. Второе исследование проводится после того, как вы похудели.  

Что касается болезней обмена веществ, данный метод действительно способен выявить их. Особенно это касается сахарного диабета. На самой начальной стадии обнаружить изменение уровня глюкозы в крови зачастую бывает сложно. Тест действует по-другому: он контролирует углеводный обмен. В результате предрасположенность к сахарным проблемам можно выявить заранее. А значит, можно ее скорректировать.

NULL