Летнее меню

Цветотерапевт и художник Маша Гусева:

— Летом я предпочтительно ем сырое: траву, овощи, фрукты. Но от чего не откажусь никогда — так это от жареных грибов и шашлыка. Вернее, любого свежего мяса или рыбы, приготовленных на открытом огне или углях.

В жару я практически не ем тяжелые зимние каши на молоке типа манной и блюда с майонезом. Например, салаты или мою любимую «селедку под шубой». Не пеку пирогов со сложной начинкой: с картошкой и грибами, мясом и яйцом. Но совсем от пирогов отказаться не могу — куда ж без них! Стараюсь делать полегче тесто — обычно предпочитаю слоеное. И начинка совсем другая — сыр с грибами, трава-мурава типа щавеля, крапивы, ревеня, ягоды.

Из сладкого — те же ягоды, соки. Не стесняясь, варю — и потом ем варенье. Раньше обожала мороженое, но сейчас разлюбила. Могу съесть пару раз за год, не больше.

Пью — по ощущениям. Но если точнее, стараюсь придерживаться нормы 2–2,5 л жидкости в сутки. Обычно это вода: родниковая, колодезная и обычная питьевая. Но не газированная — газировка вымывает кальций из костей. Девушкам «за сорок» ее нельзя.

Увы, я должна быть в форме всегда — вне зависимости от времени года, страны проживания и сезона. Стараюсь придерживаться легкого стиля питания. Что я ем? Утром обязательно 1–2 яйца с черным хлебом с маслом плюс йогурт или творог. Сюда же немного фруктов или ягод. Напитки — кофе с молоком плюс сок апельсиновый или вода с лимоном и медом. Днем — свежие салаты из овощей и трав, салатных листьев, курица или индейка. Вечером — тоже салат, к нему мясо или рыба, роллы с креветками и травами, красное вино.

Иногда, конечно, позволяю себе вольности: пироги или варенье. И конечно, зимой случаются более тяжелые дни — с кашей и сытными салатами.

До 45 лет я весила 56 кг, но потом сознательно наела несколько килограммов. В целях профилактики — остеопороза и «чтобы лицо не провисало». Уже много лет вешу 60–63 кг. Плюс-минус три кг — это максимум, что можно себе позволить, когда хорошо за пятьдесят.

Помимо питания я хожу практически ежедневно 7–10 км пешком. Плаваю, когда есть где плавать.

Но если вдруг недоглядела и нужно сбросить вес, мне помогает мой комплекс упражнений. На нем я легко теряю 2–3 кг за пару недель. Если вам кто-то обещает потерю веса за неделю — не верьте. Знайте, что вы избавитесь лишь от воды, а истинного снижения веса, то есть лишнего жира — не будет.

Модель и актриса Нинель Коломийцева:

— Самое важное в летнем рационе — отказаться от свинины и говядины. В жару наш организм не так остро нуждается в белках, поэтому если и употреблять мясо, то лучше индейку. Или рыбу — я предпочитаю белую.

Основу моего рациона составляют овощи и фрукты. Большой выбор овощей и зелени в летний период позволяет практически каждый день есть разные салаты. Заправляю их оливковым маслом, так получаю ещё и полезные жиры, исключать которые полностью нельзя. Кстати, овощи, как и фрукты, лучше покупать на рынке, а не в магазинах.

Поскольку летом солнце встаёт раньше, то и время завтрака я переношу вперёд, часов на 8. Предпочитаю натуральный йогурт без добавок и сама кладу в него ягоды или фрукты. Обедаю в 12, а ужинаю в 18–19. Хлеб стараюсь есть только утром, по возможности из муки грубого помола.

Если зимой себе иногда позволяю, то летом вообще избегаю жирной и солёной пищи. Она провоцирует жажду и задерживает в организме воду. В молочных продуктах при жаре быстро развиваются бактерии, поэтому с ними «действую» крайне осторожно. Ну и, конечно, сладости и мучное на моем столе отсутствуют в принципе. И никакого кофе и сладкой газировки.

Я очень люблю нектарины. Они слаще персиков и не такие ворсистые. Если добавить к ним натуральный низкокалорийный йогурт или нежирный творог, получится десерт. Клубника и черешня тоже среди моих фаворитов летних сладостей. Утром в овсяную кашу добавляю банан, голубику, чернослив или курагу. Вообще, сухофрукты летом так же полезны, как и зимой, поэтому не забываю о них. Если очень хочется сладкого, но не фруктового, завариваю себе какао.

Хотя в жару гораздо полезнее будет выпить холодный зелёный чай. Два литра воды в день — это оптимальный вариант. Слишком много пить тоже не нужно, иначе вода будет задерживаться в организме. А от жажды лично мне помогает простая кипячёная или фильтрованная вода со льдом и лимоном. Я пью её утром натощак и в течение дня. Очень хорошо утоляет жажду клюквенный морс. Если варю дома компот, то делаю из сухофруктов, с минимальным количеством сахара. А то и совсем без него.

По-хорошему, я стараюсь всегда придерживаться здорового питания. Ведь проще держать тело в правильном состоянии, нежели позволять себе что-то, после чего необходима разгрузка или голодание.

Но все мы «живые» люди, и иногда хочется дать себе слабинку. Предлагаю разделять неделю на будни и выходные. Если держать себя в ежовых рукавицах с понедельника по пятницу, то в субботу можно «оторваться». Съесть, например, фруктовый салат со взбитыми сливками или гоголь-моголь.

Если нужно сбросить вес, например, для очередной роли, для меня самый действенный способ — ничего не есть пару дней. Но у этой диеты есть очевидные минусы. Во-первых, если и уйдёт пара килограмм, то потом с легкостью добавляются 3–4. Во-вторых, визуально потеря такого веса практически незаметна — оправданна в редких случаях. Я стараюсь быть в хорошей форме всегда, независимо от графика съёмок или работы. А такое радикальное похудение — для крайних ситуаций.

Актриса Дарья Погодина:

— Летом мне, как и многим, совсем не хочется «тяжелой пищи». Организм сам подсказывает, что ему нужно. Нет надобности в том, чтобы «согреваться» и «делать запасы». Нужно лишь утолить голод. Если это суп, то свекольник или холодная окрошка на кефире, квасе. Если салат, то овощной, с большим количеством зелени и лёгкой заправкой в виде бальзамического уксуса и оливкового масла.

На смену свинине и говядине приходит рыба и птица. А мучного в жару мне и вовсе не хочется.

Лето прекрасно тем, что на прилавках магазинов и рынков появляется большое количество фруктов. Инжир, персик, слива, черешня, клубника, арбузы, дыни — всё это содержит полезный сахар — фруктозу.

Объедаться фруктами не нужно, но употреблять их можно хоть каждый день. Главное не есть всё подряд. Например, дыню лучше есть отдельно от другой еды, чтобы не перегружать желудок.

Если хочется побаловать себя чем-то сладким, кроме фруктов, выбираю лёгкое мороженое днём, сорбеты, морсы, холодный чай.

Есть один хороший рецепт лимонада для утоления жажды. Возьмите высокий стеклянный графин, наполните его льдом и питьевой водой, по желанию можно газированной минеральной. Добавьте нарезанные свежие огурцы, дольки апельсина и грейпфрута. Перемешайте. Восхитительный летний напиток готов.

Каких-либо особых запретов в питании летом у меня нет. Это всего лишь еда, и если хочется съесть что-то условно вредное, можно это сделать. Главное — помнить о последствиях.

Если завтра утром тренировка в зале с тренером, а сегодня пригласили на день рождения с пышным застольем, не нужно испытывать чувство вины. Ешьте в удовольствие. Просто завтра чуть дольше пробежите на дорожке или проедете на велотренажёре.

Летом я больше озабочена вопросом безопасности продуктов. С опаской отношусь к такой еде, как суши. Из-за жары рыба и морепродукты быстро портятся, и поэтому очень тщательно выбираю место, где буду есть. Так же в жаркое время года «капризно» ведут себя кисломолочные продукты, поэтому обязательно смотрю на срок годности. Молочное отравление может быть очень серьёзным.

Говоря о пище, которая может навредить здоровью, стоит упомянуть любимые всеми арбузы и дыни. Покупать эти плоды в июне или даже в июле — рано и не безопасно. Время, когда их можно есть, не рискуя отравиться пестицидами, это конец августа и сентябрь. Будет нелишним напомнить и о том, что все фрукты и овощи, купленные летом на рынке, нужно тщательно мыть в проточной воде.

Я постоянно держу себя в хорошей форме, занимаюсь в зале три раза в неделю, плаваю в бассейне, поэтому сбрасывать мне особо нечего. Но тем не менее после зимы и затяжных праздников бывает ощущение, что хочется немного похудеть. Тогда я перестаю есть после 6 часов вечера. Совсем. Но такой метод похудения подходит только тем, кто полностью здоров. Если вы будете падать от голода и пониженного сахара, зачем нужны такие диеты?