Минеральная Болгария

Доктор Евка Стойнова живет в Болгарии, в небольшом курортном пригороде
Варны. Она работает старшим врачом-массажистом в курортной гостинице
“Чайка”. Как болгарки следят за собой, думают о своем здоровье?


У нас, в Варне, немало удивительных природных минеральных источников, которыми может пользоваться каждый. Помимо бассейнов с лечебной минеральной водой на побережье, прямо в море мини-водопадами из широких труб падает природная вода. Так что, даже купаясь в море, каждый человек принимает полезную процедуру.
Кстати, именно на территории современной Болгарии располагались старинные римские термы. Недаром еще древние римляне называли наш край “страной целебных источников”. Водолечение практиковалось здесь еще в четвертом веке до нашей эры. Фракийцы ежедневно обливались минеральной водой, считая, что в ней заключен секрет долголетия и здоровья. А римские императоры по нескольку раз в год принимали курс лечебных минеральных ванн. Их жены связывали молодость кожи с ежедневными умываниями горячей водой природных источников.
– Можно ли купаться в минеральной воде и принимать ванны без контроля врача?
– Морская вода у побережья содержит около 5-7 процентов минеральной, и продолжительное купание в ней приносит только пользу. Стоять же под минеральным водопадом или лежать в горячей минеральной воде необходимо только под контролем врача. Это – процедура лечебная. Время пребывания в воде должно быть ограниченным. Обычно назначается 10-12 процедур. Первая ограничивается 5-7 минутами, каждая последующая увеличивается на 2-3 минуты. Максимальное время последних процедур – около получаса.
– Какие заболевания лечит минеральная вода?
– Все болезни суставов, остеопорозы, ревматизмы, артриты. Минеральная вода приводит в порядок мышцы, нервную систему, снимает эмоциональные стрессы. Женщины же знают, как отлично влияет минеральная вода на кожу. Особенно когда она смешивается с морской водой. Многие дамы, в основном из Германии, Польши, Чехии, Венгрии и России, приезжают на наш курорт за молодостью кожи. Большинство из них в течение всего года закрепляют эффект, ежедневно умываясь подогретой минеральной водой – той, что предназначена для питья. Это – действительно чудесное средство.
Природная минеральная вода рекомендуется не только для того чтобы лежать в ней, но и пить для очищения желудочно-кишечного тракта и почек. Для этого неподалеку от гостиниц оборудованы специальные родники с минеральной водой, которую принимают по трети стакана за несколько минут до еды.
– Обычно то, что доступно и находится рядом, используется нечасто. В России есть такая пословица: “Сапожник всегда без сапог”. Как часто местные жительницы принимают водные процедуры?
– Эта пословица не подходит для болгар. Традиционно все наши женщины, от юных девушек до почтенных старушек, в выходные дни любят понежиться в минеральном бассейне. И делают это не только в лечебных целях, но и профилактически. Мы можем не найти времени на купание в море, но минеральной водой обольемся обязательно. Болгарки внимательно следят за состоянием тела. Это закономерно – ведь наш теплый климат заставляет большую часть года носить открытые сарафаны и блузы.
– Быть может, в природных источниках – секрет жизнерадостности и бодрости болгарских женщин?
– Не стоит утверждать, что веселый и открытый характер болгарских женщин сложился под … воздействием минеральных вод. Хотя в этом есть доля правды. Наше хорошее настроение вызывает и солнышко, и морской воздух, и многочисленные улыбки туристов. Нашим женщинам не удается забыть, что им просто повезло, – они живут в райском краю, куда стремятся люди из самых разных уголков мира.
– У ваших стройных соотечественниц роскошные волосы и бархатистая кожа – это щедрый дар природы или результат особого ухода?
– Конечно, волосы – это подарок природы, которая наградила нас пышной, густой и послушной шевелюрой. За такими волосами ухаживать несложно. Обычно наши женщины в выходные дни моют волосы в душевых, расположенных на побережье, рядом с минеральными источниками. После каждого мытья мы пользуемся отечественными бальзамами-ополаскивателями, основанными на травах. Они предохраняют волосы от воздействия солнца и придают им блеск.
За кожей приходится ухаживать более тщательно, потому что у большинства женщин кожа смуглая, плотная, достаточно жирная, с выраженным пористым рисунком. При нашем теплом климате такой кожный покров помогает дольше сохранять молодость. В жару местные дамы используют минимум косметики. Основные средства ухода – качественный увлажняющий крем и специальные солнцезащитные средства.
Питательными кремами пользуемся реже, в основном добавляя их в состав масок, регулярно применяя их, но только в более прохладное время года. Могу поделиться рецептами двух самых популярных масок.
lТонизирующая маска для лица и шеи: смешать равное количество густого питательного крема и майонеза, добавить полчайной ложки крепкой заварки зеленого чая. Маска наносится ватным тампоном или мягкой кисточкой, смоченными в молоке. После подсыхания добавляется новый слой.
lТыквенная маска. Натертую на мелкой терке тыкву развести теплым молоком и добавить питательный крем. Снимается эта маска водой, в которую добавлен лимонный сок.
И все-таки я убеждена, что состояние волос, кожи и отсутствие лишнего веса в большей степени зависят не от косметических забот, а от традиций национальной кухни.
– Как питаются болгарские женщины?
– Болгарские семьи хлебосольны, все мы любим поесть. Благодаря национальному принципу питания, формировавшемуся веками, наши пристрастия к чревоугодию не портят фигуры. Законы болгарской кухни весьма просты. Мы не приветствуем сладостей, даже дети весьма равнодушны к шоколаду и конфетам. Основа рациона – овощи, фрукты, ягоды – только те, которые не подвергались длительному хранению и дозрели на солнышке, и морепродукты.
Главный принцип – последовательность потребления продуктов. Все натуральные сырые овощи и фрукты болгары едят до приема тяжелой пищи. Каждой трапезе предшествует фруктовая закуска, сок или обилие овощей. Мясо, рыба, злаковые, гарниры съедаются не одновременно с овощами, а только после них. Каждый прием пищи запивается водой. Даже после кофе или чая болгары выпивают хотя бы полстакана воды.
Второй принцип – отсутствие жареных блюд. Национальная болгарская кухня – это печеное мясо, рыба, овощи. У нас такой способ приготовления называется “на скаре”, когда еда готовится на сухой решетке, расположенной достаточно высоко над пламенем. На ней запекается даже сыр, картофель и сосиски.
Третий принцип – обилие кисломолочных продуктов: брынзу, сыр и кислое молоко мы едим каждый день.
И если у болгарской женщины появились нежелательные килограммы, то она, быть может, уменьшит порции или откажется от ужинов, но никогда не сядет ни на какие модные диеты. Они у нас не популярны, как и любые другие нововведения из области питания. Исключение составляют, пожалуй, только мюсли на завтрак. Но даже в самые витаминизированные мюсли болгары добавляют орехи, свежие семечки и мед. Разбавляют мюсли только кислым молоком.
Женщины, страдающие лишним весом, съедают одну столовую ложку мюслей за полчаса до каждого приема пищи. Дело в том, что низкокалорийные мюсли “гасят” неумеренный аппетит – сырые пищевые хлопья перевариваются медленно и в течение нескольких часов создают приятное чувство сытости.
Макароны принято есть нечасто и без мяса – только с добавлением пряных соусов.
– А как воспитывают детей столь жизнерадостные мамы?
– В характере болгарских женщин есть ощущение самодостаточности и удовлетворенности своей жизнью. Мои российские подруги из ленинградского общежития всегда ставили перед своими детьми задачу – получить образование, сделать карьеру, переехать в большой город, то есть жить лучше, чем их родители.
Болгарские мамы не будут говорить своим дочкам: “Вы должны выучиться и уехать в столицу. Достаточно того, что я обслуживаю отдыхающих, пусть у вас будет другая жизнь”. Напротив, они скорее скажут: “В нашем городе так замечательно. Недаром к нам приезжают туристы из всех стран мира. Учись и работай здесь”.
В отличие от русских женщин, которые всегда беспокоятся о том, где находится ребенок, контролируют, тепло ли он одет, наши родители гораздо спокойнее, а ребята – более самостоятельны. У нас всегда тепло, безопасно, и малыши большую часть свободного времени проводят на улице.
– Что для болгарской женщины важнее – работа или семья?
– Даже для самой деловой женщины главным смыслом жизни является семья. На мой взгляд, это естественно. Хотя, как и во всем мире, наши женщины работают. Но все свободное время они уделяют дому, детям и любимым мужчинам

Именно культура еды помогает болгарам сохранить прекрасную внешность и
радостный настрой.