Полезна ли соя?

«Раньше о сое я слышала только хорошее. Однако недавно прочла, что она угнетает эндокринную систему, вызывает аллергию, ускоряет процессы старения и усиливает мигрень. Так ли это на самом деле? Может быть, вообще стоит отказаться от соевых продуктов?»

Анна Плотникова, г. Иваново

На вопрос читательницы отвечает частнопрактикующий диетолог из Липецка Вероника Сергеевна Соловьева.

– Продукты из сои в последнее время получают все большее распространение. Предприниматели довольно агрессивно стараются внедрить их на рынок, пропагандируя их полезные свойства. Но, согласно последним данным ученых, не все так однозначно.

Гормональный дисбаланс

Соя в большом количестве содержит так называемые фитогормоны или изофлавоны. Именно им приписывают многие вредные свойства растения.

Ученые доказали, что изофлавоны соевых продуктов могут подавлять функцию щитовидной железы, вызывая развитие зоба. Кроме того, кормление детей соевым молоком повышает у них частоту аутоиммунных заболеваний щитовидной железы в будущем.

Японские ученые провели интересный эксперимент. Они наблюдали за здоровыми людьми, которые ежедневно в течение месяца съедали по две столовые ложки соевых продуктов.  В результате снизился уровень гормонов щитовидной железы. Результаты насторожили японцев: соя – один из важных продуктов их национальной кухни.

Доказано, что фитогормоны могут приводить к нарушению менструальной функции. И, соответственно, отрицательно влиять на вероятность наступления беременности. Особенно проявляется это свойство, если женщина ест сою часто и помногу. Поэтому, если вы хотите зачать или беременны, не злоупотребляйте продуктами из сои.

Современные ученые серьезно обеспокоены включением сои в состав детского питания. Считается, что высокая концентрация фитогормонов может приводить к раннему половому созреванию девочек и к нарушению физического развития мальчиков. И в Швеции, и в Англии, и в Австралии медики рекомендуют очень осторожно давать соевые продукты детям, обязательно консультируясь с врачом.

Цинковый голод

Всем известно, что соя очень богата белком. Однако учтите, что он усваивается не полностью. В сое найдено особое вещество, которое подавляет активность ферментов двенадцатиперстной кишки, ответственных за усвоение белка.

Кроме того, в сое много так называемых фитатов.  Эти соединения блокируют усвоение кальция, магния, железа и особенно цинка. Причем даже дополнительный прием цинка практически не ослабляет негативного действия сои. В то же время известно, что цинк играет важную роль в передаче нервных импульсов. Недостаточное количество цинка приводит к ухудшению памяти, апатии и другим умственным нарушениям.

Угроза от трансгенов

Из всей производимой сои в мире свыше 70 процентов приходится на генетически модифицированную сою. То есть в растение внедрены посторонние, «неродные» ему гены.

Сою модифицируют, в частности, для того, чтобы она была устойчива к ядохимикатам. Такая соя в нашей стране не выращивается. Но очень широко поставляется в Россию и используется в производстве колбасных изделий, пельменей и других полуфабрикатов.

Считается, что на гормональную функцию может повлиять любая разновидность сои. А большинство других угроз здоровью связывают именно с генетически модифицированными продуктами.

Так, ученые считают, что измененная соя может вызывать обострение кожных болезней, включая угревую сыпь и экзему. Связывают с ней и некоторые проблемы пищеварения, в частности увеличение и изменение структуры поджелудочной железы. Люди могут также страдать от хронической усталости, неврологических проблем, головных болей. По новым данным ученых, генетически измененная соя – один из самых сильных пищевых аллергенов.

Действие такой сои на организм может быть вообще непредсказуемым. Так, под влиянием соевой генетической вставки может измениться до неузнаваемости микрофлора кишечника. Какие свойства получат новые микробы, предсказать трудно. Они могут вдруг стать болезнетворными и вызвать диарею. А могут, к примеру, обрести «дар» нейтрализовать эффекты антибиотиков.

Леонид ИЛЬЧЕНКО