Сок против усталости

Сок против усталости
Какие соки полезны при занятиях спортом? Поможет ли ананасовый похудеть? И в каких случаях соки в пакетах полезнее свежевыжатых?
Руководитель проекта исследования качества соковой продукции Российского союза производителей соков Людмила Михайловна Хомич.

Руководитель проекта исследования качества соковой продукции Российского союза производителей соков Людмила Михайловна Хомич.

Слышала, что есть соки, которые полезны при сердечных заболеваниях. Так ли то? — Ирина, по e-mail

— Да, это так. Сами фрукты и овощи содержат особые вещества, которые благоприятно влияют на сердечно-сосудистую систему. Поэтому соки, как производные тех же овощей и фруктов также считаются полезными для сердца.

Исследование голландских ученых подтвердило этот факт. В течение 14 лет они изучали рацион более тридцати тысяч людей от 29 до 69 лет. Выводы поразительны: те, кто регулярно пил разные фруктовые соки, до семи стаканов в неделю, значительно меньше рисковали столкнуться с сердечно-сосудистыми заболеваниями. В том числе с инсультом и ишемической болезнью сердца.

Что касается овощных соков, то здесь лидируют томатный и свекольный. В томатном содержится ликопин, который снижает уровень холестерина в крови, улучшает состояние сосудов, уменьшает риск атеросклероза. В составе свекольного сока есть вещества, регулирующие артериальное давление.

Безопасное количество — один стакан сока в день. На общем объеме жидкости это не скажется, а между тем эффект для сердца и сосудов будет заметным.

Если нет противопоказаний, диетологи разрешают употреблять до трех стаканов сока в сутки.

Действительно ли ананасовый сок помогает снижать вес? Сколько и как его нужно пить, чтобы похудеть? — Алиса, по e-mail

— Ананасовый сок — уже давно фаворит всех худеющих. В нем содержится уникальное вещество бромелайн, которое помогает расщеплять белки. То есть пища быстрее переваривается и меньше оседает на боках и талии. Поэтому включение ананасового сока в рацион при похудении вполне оправдано.

Можете без опаски покупать в магазине любой ананасовый сок от российских производителей. По результатам нашего собственного исследования, все соки из ананаса промышленного производства обладают эффектом, ускоряющим переваривание пищи.

Но для снижения веса может быть полезен не только ананасовый сок. Есть и другие достойные помощники в борьбе за стройность. Например, грейпфрутовый сок. Доказано, что он препятствует набору веса, особенно, если в питании много жиров.

Хорошая репутация и у сока граната. Недавнее исследование продемонстрировало, что употребление в пищу гранатового сока помогает эффективнее бороться с лишним весом и предупредить развитие ожирения. Его следует активно включать в рацион питания каждого человека, в том числе и для избавления от лишнего веса.

Томатный же сок особенно хорош для женщин. Регулярное потребление томатного сока не только снижает уровень холестерина, но и уменьшает объем талии, снижает вес.

Как утверждают диетологи, соки рекомендованы в период снижения веса. Особенно овощные. Их калорийность невысока. Например, в 100 мл того же томатного около 15–20 Ккал. Фруктовые соки более энергоемкие, в среднем от 40 до 60 Ккал. Меньше всего калорий — в грейпфрутовом. Самый калорийный — виноградный.

Всегда считалось, что свежевыжатые соки лучше пакетированных. Но сейчас все чаще говорят о том, что современные пакетированные соки отличаются от тех, что были раньше. Так ли это? И какие соки сейчас все-таки полезнее: свежеприготовленные или фабричные? — Светлана, по e-mail

— И те, и другие соки полезны. Но есть несколько важных факторов.

Свежеотжатые соки, как правило, делают из фруктов, которые покупаются в магазинах. Они обычно привезены издалека. Многие из них собирают раньше момента достижения ими полной зрелости, и «дозревают» те уже в дороге. Для транспортировки их могут обрабатывать различными способами. Сок из таких фруктов отличается по составу от отжатого из спелых плодов, его вкусовые качества хуже, да и пользы объективно меньше.

При промышленном изготовлении соков в переработку идут спелые, без признаков порчи, фрукты и овощи, содержащие максимальное количество полезных веществ. Заводы находятся поблизости плантаций. Время между сбором урожая и его переработкой минимально, а значит сохраняется вся польза и вкус фруктов или овощей, находящихся на «пике» зрелости.

Действительно, сегодня «фабричные» соки уже не те, что были раньше. В производстве активно применяются современные технологии. Например, сейчас упаковки обладают асептическими свойствами, что позволяет удлинить срок хранения сока и сохранить всю его ценность.

Российский союз производителей соков сравнил содержание полезных веществ в свежевыжатых соках и в пакетированных. Выяснилось, в соках промышленного производства сохраняются практически все витамины и другие полезные вещества, присутствующие в свежевыжатых соках. Исключение — нестабильный витамин С, но даже он содержится в магазинном соке в достаточном количестве. В частности, один стакан апельсинового или грейпфрутового сока из пакета может удовлетворить суточную потребность в этом витамине.

Подруга после тренировки всегда пьет вишневый сок. Утверждает, что он помогает восстанавливаться после тренировки. Это правда? Какие еще соки могут быть полезны активным людям? — Марина, по e-mail

— Во время тренировок обменные процессы идут более интенсивно. Сосуды расширяются, сердце бьется быстрее, учащается дыхание. Поступление кислорода в мышцы и ткани увеличивается. При активных тренировках наиболее полезны овощные соки и некоторые фруктовые — вишневый, гранатовый, апельсиновый.

Из овощных хорошо себя зарекомендовал томатный. Он снижает повреждения мышц в ходе тренировок. А свекольный сок позволяет тренироваться дольше и с большей интенсивностью.

Чем ярче вишневый сок, тем больше его польза для организма. Есть данные, подтверждающие, что при потреблении 300 мл вишневого сока спортсмены быстрее восстанавливались после интенсивных тренировок. А гранатовый сок оказывал благоприятное влияние на состояние сердечно-сосудистой системы спортсменов до и после тренировки.

Сок из апельсинов хорош при аэробных нагрузках. При регулярном употреблении в день двух стаканов апельсинового сока повышается выносливость, снижается усталость, растут общие показатели.

Везде пишут, что дети сейчас пьют много сладких напитков. Они вредные. Может, как-то переводить их на соки? — Маргарита, по e-mail

— Конечно, утолять жажду лучше всего обычной питьевой водой.

Но и соки — вещь неплохая. Они вводятся в рацион ребенка уже с четырех месяцев. И нет ничего плохого, если и дальше в детском питании будут соки. Пить сок — здоровая привычка.

Более того, замечено: дети, которые употребляют соки, едят также больше фруктов и овощей. Сок — хороший вариант для перекуса, ребенок должен питаться не менее пяти раз в день. Почему бы один из приемов пищи не дополнить этим натуральным напитком? Например, в школе. Современные порционные упаковки с соком — это удобно и безопасно.

Конечно. во всем нужна мера, не стоит пить сок литрами, заменяя им другие напитки, в том числе воду. 200–250 мл сока в день для ребенка вполне достаточно.

Наталья ЕПИФАНОВА